Sauce à la viande et aux fromages

MissPopotte.blogspot.ca

Coûtant - $$

Temps de préparation - 25 minutes

Cuisson - 45 minutes

Portions - 4 à 6

Ingrédients...                                                                         

• 1 lb de boeuf haché maigre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive 
• 1 oignon, hachés finement
• 2 gousses d'ails en purée
• 2 carottes, hachées finement
• 1 branche de basilic frais
• 1 branche d'origan frais
• 1 conserve de tomates en dés (28 oz; 796 ml)
• 1 conserve de pâte de tomates (5½ oz; 156 ml)
• 2 tasses de lait
• 3/4 tasse de parmesan râpé
• 1 tasse de cheddar en cubes
• QS de sel et poivre

 

Préparation...                                                                       

1. Faire cuire les pâtes de votre choix selon les instruction de l'emballage.
2. Chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon, l'ail, les carottes et le boeuf. Ajouter l'assaisonnement et faire cuire en émiettant le boeuf jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
3. Ajouter les fines herbes, tomates en dés, la pâte de tomates ainsi que le lait. Porter à ébullition.
4. Incorporer les fromages et baisser le feu. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait la consistance voulu.

 

Notes personnelles...                                                                                

C'est une recette trouvée sur le site de Metro.ca qui se nomme Sauce à la viande exceptionnelle. Comme je l'ai beaucoup modifié (ajout de fines herbes, carottes, fromages, etc.) je me l'approprie pour mon carnet de recette!

Sauce à la viande

Coûtant - $

Temps de préparation - 25 minutes

Cuisson - 1h45 minutes

Portions - 6 à 8

Ingrédients...                                                                         

• 2 lbs de boeuf haché maigre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons, hachés finement
• 4 gousses d'ails en purée
• 2 carottes, hachées finement
• 1 branche de céleri, haché finement
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à thé de thym
• 1 c. à thé de romarin
• 1 c. à thé d'origan
• 3 conserves de tomates en dés (28 oz; 796 ml)
• 1 conserve de sauce tomate (24 oz; 680 ml)
• 2 conserves de pâte de tomates (5½ oz; 156 ml)
• 1 c. à thé de sucre
• QS de sel et poivre
• 500 ml de vin rouge

 

Préparation...                                                                       

1. Chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir la viande.
2. Ajouter les oignons, carottes, céleris, ail et fines herbes.
3. Laisser cuire en remuant quelques minutes.
4. Ajouter les tomates en dés, la sauce, la pâte de tomates, le sucre et le vin.
5. Mijoter 1 heure 45 minutes en remuant de temps à autre.

 

Notes personnelles...                                                                                

On peut omettre le vin, mais il faut réduire le temps de cuisson de 30 minutes.  Je n'ai pas égoutté la viande quand je l'ai fait revenir dans la poêle et j'aurais dû!  Alors faites-le!
C'est une recette que j'ai trouvé sur Recettes.qc.ca.  Elle se nomme Sauce Bolognaise, mais j'ai plutôt l'impression d'une sauce à la viande et légumes qu'une sauce Bolognaise! 

Le Meilleur pâté au poulet

Image - RicardoCuisine.com

Coûtant - $$

Temps de préparation - 25 minutes

Cuisson - 1h05 minutes

Portions - Assiette 9'', 4 personnes

Ingrédients...                                                                         

• 1/4 tasse de beurre non salé ramoli
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1/2 tasse de lait
• 1 petit oignon, haché finement
• 1 carotte, pelée et coupée en dés
• 1 branche de céleri, coupé en dés
• 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré
• 1/2 tasse de pomme de terre Russet pelée et coupée en dés
• 1 1/2 tasse de poulet cuit coupé en dés (environ 1/2 poulet rôti de l'épicerie)
• 1/2 tasse de petits pois surgelés
• Sel et poivre
• Pâte brisée

 

Préparation...                                                                       

1. Préchauffé le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger le beurre avec la farine. Réserver.
3. Dans un bol, délayer la fécule dans le lait. Réserver.
4. Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, la carotte et le céleri dans le reste du beurre. Saler et poivrer.
5. Ajouter le bouillon, la pomme de terre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais sans plus.
6. Ajouter le beurre manié et porter à ébullition en remuant délicatement à la cuillère de bois. Ajouter le mélange de lait et de fécule et porter de nouveau à ébullition.
7. Rectifier l’assaisonnement. Incorporer le poulet et les petits pois.
8. Abaisser votre pâte en deux cercles suffisamment grands pour être mouler dans l'assiette à tarte 9''.  Foncer l'assiette à tarte.  Repartir la garniture au poulet dans celui-ci et refermer le pâté avec la seconde abaisse.
9. Badigeonner la pâte d’œuf et enfourné!  Cuire au four pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée!
10. Laisser reposer une quinzaine de minutes puis servir!

 

Notes personnelles...                                                                                

C'est la recette à Ricardo!  Je suis totalement en amour avec ce pâté!!  Et si vous le faites avec votre restant de dinde, vous n'avez qu'à précuire les pâtés, les congelés et c'est merveilleux pour des souper rapido-presto!

Mon tablier

&%&%&%&%&%&%&%&


Ma petite soeur qui m'a fait un super tablier pour ma fête, dont le motif ressemble VRAIMENT à celui de Miss Popotte!! 

Je t'aime ma soeur!


&%&%&%&%&%&%&%&

Casserole de boeuf à la mexicaine

Je souffre de brûlement d'estomac et j'adore le mexicain... Ma mère suit le régime Minçavi et j'y ai trouvé cette recette!  Comme elle n'a jamais mangé du mexicain style burritos, je me suis lancé à la préparation de ce plat sur lequel nous sommes tombés follement amoureuses!!  Et mon père aussi d'ailleurs!  Ah oui les brûlements?  Aucun!!  Une explosion de saveur dans la bouche!!  100 fois meilleur que le sachet de préparation pour burritos de l'épicerie!

Coûtant - $

Temps de préparation - 5 minutes

Cuisson - 30 minutes

Portions -10 tortillas

Ingrédients...                                                                         

• 1 1/3 lbs de boeuf haché maigre
• 1 poivron vert haché
• 1 poivron rouge haché
• 1 oignon haché
• 3 branches de cèleri haché
• 1/2 tasse de jus de tomates
• 1/2 tasse de sauce Chili
• 2 cuillère à thé de Chili en poudre

 

Préparation...                                                                       

1. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit complète cuite.
2. Ajouter les légumes et cuire 2 à 3 minutes.
3. Ajouter la poudre de Chili et remuer pour bien incorporer.
4. Ajouter la sauce Chili et le jus de tomate, bien mélanger et laisser mijoter 30 minutes.
5. À servir dans un petit tortillas de blé entier!

 

Notes personnelles...                                                                                

J'adore!!  Tellement facile à faire!!  Pendant que ma viande cuisait à feu moyen-vif, je préparais mes légumes!  Tout s'enchaînait à merveille!!  Vraiment un souper rapide que je suggère fortement aux parents pressés ou encore à quelqu'un qui a oublié de 'sortir' un truc pour souper!!

Croûtes de pain

Ayayaye, ces maudites croûtes de pain que personne mange au déjeuner!!  Même pas en sandwich!  Au lieu de les jeter ou encore de les donner aux oiseaux, faites-les sécher sur une tôle à biscuits au four à très basse température pendant un petit moment.  Quand elles sont bien sèches et dorée, passer-les au robot-coupe pour en obtenir de la chapelure!  Vous pouvez même y ajouter des épices au moment de les broyer!

Image - CoupdePouce.com

Ou bien encore, avec un emporte-pièce ou un couteau, faire de petits morceaux de pain, environ 1 pouce par 1 pouce, puis disposer-les sur une plaque à cuisson recouvert de papier parchemin.  Fondre au micro-onde une motte de beurre à l'ail et badigeonner les morceaux de pain avec!  Passer-les au four et vous obtiendrai de fabuleux croutons!!

Boulettes Espagnoles

Ma soeur me téléphone.  Elle a enfin retrouvé mon cadeau d'anniversaire perdu dans son déménagement.  Je m'invite donc à souper, sachant qu'elle à du boeuf haché sous la main!  On débute notre recherche sur le site web des recettes du Québec.  Ayant envie de quelque chose de différent, ma soeur me propose des boulettes à l'espagnole, une recette qu'elle avait plus tôt cette semaine.  Alors voilà, c'était succulent!!

Image - Recette.qc.ca

Coûtant - $

Temps de préparation - 15 minutes

Cuisson - 50 minutes

Portions - 6

Ingrédients...                                                                         

• 2 lbs de boeuf haché
•  1 oignon haché
• 1/2 tasse de gruau
• 1 oeuf
• Persil au goût
• Épices italiennes* au goût
• Sel et poivre au goût 
• 3/4 tasse de sauce Chili
• 3 c. à soupe de cassonade
• 1/2 tasse d'eau
• 1 c. à thé de sauce Soya
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon*

 

Préparation...                                                                        

1. Mélanger la viande, les épices, l'oeuf et le gruau puis façonner en boulettes (donne environ 24).
2. Faire revenir les boulettes dans une poêle.  Cuire légèrement et mettre de côté dans un plat allant au four.
3. Mélanger le reste des ingrédients, soit la sauce Chili, la cassonade, l'eau, la sauce Soya et la moutarde de Dijon.  Verser le tout sur les boulettes.
4. Cuire au four environ 50 minutes à 350°F.

 

Notes personnelles...                                                                                

Au départ, la sariette faisait partie des ingrédients.  Mais, pour l'avoir essayé à quelques reprise, je n'aime pas du tout le goût de cette épice.  Comme nous n'avions pas de moutarde sèche sous la main, nous avons troqué celle-ci pour de la moutarde de Dijon!