Bouillon & consommé

Qu'elle est la différence entre un bouillon et un consommé?

Le bouillon est le liquide dans lequel on a fait mijoter pendant longtemps des os, des viandes ou des légumes.  Il est utilisé pour cuire des aliments, déglacer des poêlons, comme base de soupe ou encore dans la composition de nombreuses recettes.

Le consommé est, quant à lui, un bouillon que l'on a concentré par réduction et qu'on a filtré pour le rendre clair.  On le sert généralement en entrée, comme une soupe par exemple.  Le consommée peut être aromatisé avec des alcools, des herbes, des légumes ou bien de la pâte de tomate.

Bouillon de poulet

Consommé de boeuf